Allotisseur-Répartiteur au Sein de la Cuisine Centrale - Fresnes H/F - 93

Située à 12 km de Paris, dans le département du Val de Marne, la Ville de Fresnes (29 000 habitants) incarne une ville en pleine transformation, alliant dynamisme urbain, cadre de vie apaisé et ambition et garantissant un environnement propice à l'équilibre entre vitalité économique et qualité résidentielle.
Ayant pour ambition de mener ses projets en y associant ses citoyens, Fresnes fait de la transition écologique un moteur de transformation urbaine et d'innovation sociale grâce à un projet de mandat ambitieux et structurant, articulé autour de quatre piliers : écologie, urbanisme durable, innovation sociale et démocratie participative.
Pour réaliser ces projets, les élus et l'équipe de direction générale s'inscrivent dans une modernisation de fonctionnement tournée vers l'amélioration continue et la transversalité interne.

Au sein de la cuisine centrale, vous aurez pour mission d'allotir les repas produits en direction des établissements scolaires, du portage à domicile des séniors et du restaurant communal. Vous procéderez à la rectification des effectifs de repas dans les différents sites et contrôlez et gérez la rotation des plats témoins.

- Répartir par site les denrées alimentaires/repas après la production en fonction des effectifs prévisionnels pour préparer la livraison du lendemain en respectant le port des EPI/ vêtements de travail spécifiques (charlotte, sur-chaussure..) .
- Vérifier toutes les dates limites de conservation ainsi que les grammages imposés par la législation en vigueur.
- Utiliser le véhicule frigorifique et appliquer une vérification systématique des températures du frigo.
- Procéder à la rectification des effectifs de repas par site ainsi qu'à la livraison en direction des établissements scolaires ou des crèches.
- Contrôler les plats témoins de tous les produits (scolaire, restaurant communal, portage à domicile des séniors).
- Transmettre les informations utiles au bon fonctionnement du service entre les offices ou les crèches et l'UCP.
- Procéder au nettoyage minutieux du véhicule frigorifique et des locaux dans le respect des normes HACCP.