Responsable Barman H/F - 93

HAMPTON by HILTON Paris Saint-Ouen (ouverture prévue avril 2026) recrute un(e) Responsable Barman (H/F) pour participer à l'ouverture d'un nouvel établissement de 137 chambres et assurer la responsabilité opérationnelle du bar (poste sans management).

Vous êtes passionné(e) par l'univers du bar et disposez d'une excellente connaissance des produits (alcools, vins, bières, softs) et des techniques de bar / mixologie. Vous avez le sens du service, une présentation soignée, une aisance relationnelle, ainsi qu'une grande rigueur et réactivité, notamment en période d'affluence. Vous maîtrisez les règles d'hygiène (HACCP) et la réglementation liée à la vente d'alcool, et vous êtes à l'aise en anglais avec une clientèle internationale.

Vos missions principales consistent à garantir le bon fonctionnement du bar et la qualité de l'expérience client, de l'ouverture à la fermeture. Vous assurez la mise en place et la fermeture (préparations, garnitures, verrerie, glace, organisation du back bar), puis réalisez les boissons et cocktails avec constance (dosages, recettes, qualité, présentation) en veillant à la rapidité et à la fluidité du service. Vous accueillez et conseillez les clients de l'hôtel comme la clientèle extérieure, valorisez l'offre et développez la vente additionnelle (produits premium, cocktails signature, alternatives sans alcool) afin de contribuer aux objectifs de chiffre d'affaires et de satisfaction.

Au quotidien, vous maintenez le bar et la salle dans un état irréprochable pendant le service (réassort, nettoyage continu, verrerie/plonge selon organisation). Vous gérez la caisse conformément aux procédures (encaissements, clôture, contrôle des écarts) et assurez un suivi rigoureux des stocks : rangement, rotations (FIFO), niveaux d'alerte, contrôle des livraisons et remontée des besoins. Vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité (nettoyage/désinfection, stockage, prévention des risques) et traitez les réclamations de premier niveau en assurant une remontée claire des incidents (technique, qualité, produits, matériel) auprès de votre hiérarchie.

Conditions et avantages : CDI temps plein 39h, mutuelle d'entreprise, participation aux frais de transport, indemnités repas, rémunération fixe attractive avec bonus annuel sur objectifs, avantages internes et parcours de formation. Vous rejoignez un groupe dynamique et une entreprise familiale (Hôtels Bourgogne Qualité), avec l'opportunité de jouer un rôle clé dans l'ouverture du Hampton by Hilton Paris Saint-Ouen. Prise de poste prévue début avril 2026.