Responsable des Flux H/F - Elior

Découvrez le job que vous voulez !
Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Vous avez envie d'être acteur(rice) dans la gestion optimisée des flux de nos cuisines centrales ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ?
Nous recrutons notre nouveau(elle) Apprenti(e) Responsable des flux.
Révélez votre créativité/Révélez vos talents !
Rattaché(e) à la Directrice Performance et Projet Régionaux, vous interviendrez sur l'ensemble des flux d'une cuisine centrale et participerez activement à son pilotage opérationnel et financier.
Vos missions seront les suivantes :
- Découvrir le fonctionnement global d'une cuisine centrale, de l'élaboration des menus jusqu'à la livraison des repas.
- Comprendre et participer au circuit des denrées alimentaires : approvisionnements, production, logistique et distribution.
- Être présent(e) quotidiennement sur le terrain, au plus près des équipes.
- Contribuer au pilotage de la performance financière de la cuisine centrale, notamment par :le chiffrage des menus,
- le paramétrage du logiciel de gestion de production,
- le contrôle des approvisionnements,
- la maîtrise des pertes et des déchets.

- Participer à l'animation des équipes approvisionnement, magasin et logistique.
- Assister votre tuteur(trice) dans la gestion de projets transverses :planification,
- préparation de supports de présentation,
- suivi et animation des indicateurs de performance,
- mise en oeuvre et suivi des actions sur le terrain.

- Intégrer et appliquer les exigences réglementaires liées à l'activité de la cuisine centrale, notamment :le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- les obligations en matière de nutrition et d'équilibre alimentaire,
- la réglementation EGALIM.

- Participer, en appui de votre tuteur(trice), aux dossiers commerciaux

Avantages :
Convention collective de la restauration collective
13ème mois
Repas gratuit
Accès prestations comité d'entreprise

Vous préparez une formation de type BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent, avec un fort intérêt pour la restauration collective, la logistique et le pilotage de performance.
Rigueur, esprit d'analyse, sens du terrain et capacité à travailler en équipe seront des atouts essentiels pour réussir dans cette alternance.

• Esprit d'analyse